出典: Jinkawiki

目次 1 歴史 2 品種 2.1 中身が黄色の品種 2.2 中身が白色の品種 2.3 中身が紫の品種 3 参考文献

歴史

さつまいもが日本へ伝わった道すじは諸説あるが、原産地のメキシコ地方から中国を通って沖縄・九州にたどり着き、江戸時代に広まった。やせた土地でも深く根を張ってよくそだち、同じ面積だと米に比べて5倍は収穫できる。このたくましさから、食料父祖空足全災害で米がない時代に人々の生活を支えた。また、まだ砂糖が手に入りにくかった頃、焼き芋の甘さ、実の色の綺麗さ、おいしさから「SWEET」としての歴史も長い。

品種

日本では食用、でんぷん用、資料用などあわせて20数種類のさつまいもが栽培されている。

中身が黄色の品種

• 紅赤（ベニアカ）　大正・昭和初期の焼いも屋で使われた品種。きんとんにも向いている。別称「金時」。関東地方中心に栽培される。

• 紅東（ベニアズマ）　茨城県で生まれた比較的新しい品種。繊維が少なく食べやすい。

• 高系（コウケイ）　高知県でできた品種。育てやすい品種で、全国的に栽培されている。

　

中身が白色の品種

• 花魁（オイラン）　実は白で、中心部分だけ紫色をしている。粘性がある。九州から、関東の内陸で栽培するのに適している

• 太白（タイハク）　埼玉県で作られている。粘性と甘みが強い。苗を育てるのが難しく、つるが長いため収穫するのが少々難しい。

• 小金千貫（コガネセンガン）　実はふかすと黄色を帯びてくる。皮は白っぽい。

「コガネイモ」と言う名で市場に出ている。

中身が紫の品種

• アヤムラサキ　九州で生まれた品種。色素を抽出したり、チップスや飴などの加工用に使われている。

• 種子島紫　数種類ある紫いもの中で糖度が最も高い。別名「種子島ゴールド」。

• 山川紫　　鹿児島県山川町で発見された品種。紫の色素が中心にまで濃く入っている。ワインや焼酎作りに使われている。

参考文献

• 木村三千人著　「さつまいも史話」　1999年　創風社出版
• 「越谷中央　地域新聞」　2011年1月21日号