アメリカの食文化
出典: Jinkawiki
目次 |
アメリカの食文化の歴史
アメリカ料理はイギリスを中心とした様々な国の食文化と先住民による食文化が混合しながら作られたものである。アメリカは多民族・多種人権社会としての性格を強めていき、それぞれが独自の文化を維持し続けたまま「アメリカ人」として認められ、また広大なアメリカでは気候も風土も異なる地域によって食べ物の違いも大きかったため、アメリカ料理というものは植民地時代から今日にいたるまでたくさんの変化をとげており、また多くの種類があるため、これといって断定することは難しい問題とされている。移住した人々の中でも新大陸で主導権を握ったイギリス出身の人々は、先住民から教えてもらった新しい食べ物を取り入れながらもイギリスから持ち込んだ食文化を守ろうとしたため、「アメリカ料理」といえば「イギリス料理」を基調にしたものとされた。 しかし、「アメリカ料理」には多様性とは矛盾する、ハンバーガーやポテトなどの同じ味をしたものを好む画一性という側面もある。 また、アメリカでは各地での郷土料理というものも存在する。 中西部…ドイツ、北欧からの移住民が多いため、スウェーデンのコーヒーブレッドやドイツのジャガイモ料理などが作られる。 南東部…トウモロコシを原料としたバーボン・ウイスキーが作られている。また、フライドチキンの本場でもある。 南西部…砂漠の多い貧しい土地であるため、先住民が多く住み、トウモロコシやカボチャ、干し肉などが常食とされている。 西海岸…気候が温暖であるため、農作物や海の幸に恵まれている。
アメリカの食文化の特徴
アメリカの食事・食文化の特徴としてはたくさんのものがあげられている。 1.味が濃い…薄味な日本とは違い全体的に味付けの濃い料理となっている 2.量が多い…アメリカでのレストランなどでの料理を見ればわかりますが、日本と比べると量が多い料理が多い 3.油っこい…特にケチャップとチーズを使った料理が多いなど、油っこい料理が多くなっている 4.甘い…炭酸飲料などでもそうだが、砂糖の多い食べ物や飲料が多い 5.野菜が少ない…全体的に野菜が少なく肉が多いという傾向がみられる 6.冷凍食品が充実…冷凍食品が充実しているため、アメリカでは料理のできない女性が多く存在する
アメリカの食文化の問題点
アメリカの食文化の特徴としてはいろいろな文化の混在を挙げているが、すべての消費者がそれについて賞賛しているはずもない。多文化主義に対して主に統合された国民文化の放棄とそれに伴う国家の「分裂」を恐れる人々の間で批判が起こっているように、アメリカの食文化に対しても同じ理由からの批判が存在しており、その流れは長く続いている。料理や食材が混合され組み合わされることは、アメリカの統一と力の大きな源泉である寛容の精神を示すものであるのか、それともまったく逆で、様々な歴史的背景を持つ各民族・各地域の伝統に対する敬意のなさを表しているのだろうかという２つの意見の衝突が問題となっている。
参考文献
1.2004年『世界の食文化ーアメリカ』農文協 東京印書館 本間千枝子 有賀夏紀 2.2003年『アメリカ食文化』青土社 ダナ・R・ガバッチア 伊藤茂 3.http://www.esta-usa.jp/useful_information/manual/05.html 4.http://siva.cc.hirosaki-u.ac.jp/center/jissen/2001/group1/contents/2-6-1.html
Chocopeco25
