タピオカ
出典: Jinkawiki
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タピオカの原料
タピオカの原料はキャッサバというイモの一種で、原産地はサバナ気候や熱帯雨林気候などの南米原産である。気候条件や土壌条件が厳しくても比較的簡単な方法で栽培することができ、生産技術も確立されているので大量に生産することも可能である。
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タピオカの発祥と工程
キャッサバデンプンをタピオカと呼ぶのはブラジル先住民のトゥピ語で製造方法を「tipi'Òka」と呼ぶことに由来する。 タピオカの食べ物といえばタピオカミルクティーが有名であるが台湾発祥の飲み物であり、ミルクティーに大粒のタピオカパールを入れる。タピオカパールとはデンプンを水で溶き、過熱し、容器に入れ回転させながら球状に加工し乾燥させたものである。このタピオカパールを茹でて煮戻したものが私たちの知るタピオカになる。
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タピオカの栄養素
タピオカの主成分は炭水化物である。乾燥させたタピオカパールは100グラム当たり355キロカロリーある。他にも体内に余分なナトリウムを排出する役割を持つカリウム、丈夫な歯や骨を作り怒りの抑制につながるカルシウム、主に骨を作るためのマグネシウム、歯や骨格形成に必要なリンなどの栄養素が含まれている。
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参考文献
https://macaro-ni.jp/33335 https://tenki.jp/suppl/rsakai/2019/02/13/28829.html
