和食

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和食とは

和食に明確な定義は存在せず、ユネスコの無形文化遺産登録にあたって作り出した政府の見解では、

①多様で新鮮な食材とその持ち味の尊重

②栄養バランスに優れた健康的な食生活

③自然の美しさや季節の移ろいの表現

④正月などの年中行事との密接な関わり

この4つが挙げられており、非常にあいまいであることがわかる。

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無形文化遺産としての和食

2013年12月、ユネスコの無形文化遺産に和食が登録された。無形文化遺産とは、世界遺産の様に文化財の保護と継承を目的とはしておらず、慣習・描写・表現・知識及び技術並びにそれらに関連する器具・物品・加工品及び文化的空間であって、社会、集団及び場合によっては個人が自己の文化遺産の一部として認められたものをそう指す。

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