ベジタリアン(vegetarian)とは、日本語で菜食主義者のこと。肉や魚などの動物性食物をとらず、野菜類・イモ類・豆類などの植物性職もを主としてとる。またこの言葉の語源はラテン語の「vegetus」であり、意味は「健全な、新鮮な、元気のある」となる。