アメリカの食文化

出典: Jinkawiki

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2015年7月31日 (金) 19:01の版

アメリカの食文化の歴史

アメリカ料理はイギリスを中心とした様々な国の食文化と先住民による食文化が混合しながら作られたものである。アメリカは多民族・多種人権社会としての性格を強めていき、それぞれが独自の文化を維持し続けたまま「アメリカ人」として認められ、また広大なアメリカでは気候も風土も異なる地域によって食べ物の違いも大きかったため、アメリカ料理というものは植民地時代から今日にいたるまでたくさんの変化をとげており、また多くの種類があるため、これといって断定することは難しい問題とされている。移住した人々の中でも新大陸で主導権を握ったイギリス出身の人々は、先住民から教えてもらった新しい食べ物を取り入れながらもイギリスから持ち込んだ食文化を守ろうとしたため、「アメリカ料理」といえば「イギリス料理」を基調にしたものとされた。しかし、「アメリカ料理」には多様性とは矛盾する、ハンバーガーやポテトなどの同じ味をしたものを好む画一性という側面もある。また、アメリカでは各地での郷土料理というものも存在する。中西部…ドイツ、北欧からの移住民が多いため、スウェーデンのコーヒーブレッドやドイツのジャガイモ料理などが作られる。南東部…トウモロコシを原料としたバーボン・ウイスキーが作られている。また、フライドチキンの本場でもある。南西部…砂漠の多い貧しい土地であるため、先住民が多く住み、トウモロコシやカボチャ、干し肉などが常食とされている。西海岸…気候が温暖であるため、農作物や海の幸に恵まれている。